Quelle est la différence entre un percolateur et un moka pot?

Quelle est la différence entre un percolateur et un moka pot? Par exemple, les différences dans l'appareil lui-même, la méthode d'utilisation, et le liquide qui s'écoule? Ils semblent quelque peu similaire, puisque les deux sont de cuisinière de la production de café des appareils. Je vois quelques questions tagged et , mais aucun n'a encore semblent aborder les fondamentaux de la méthode de préparation.

Cette question semble suggérer qu'ils sont synonymes. Existe-il des différences régionales dans l'utilisation de ces termes?

+699
Dribbler 8 oct. 2017 à 07:25:33
31 réponses

J'ai vu des gens utilisent l'huile de coco comme un substitut pour le nourri à l'herbe de beurre (ou beurre bio, ou les Irlandais de beurre ou de nombreuses autres variantes que j'ai entendu). Presque tous les substituts que j'ai entendues sont sources de matières grasses conçu pour obtenir de la graisse à base de calories dans le café. La gousse de vanille en poudre que vous avez entendu parler ajoute presque pas de calories, mais va certainement ajouter de la saveur. Il accomplit un objectif très différent de ce que l'épreuve des Balles gens sont épousant.

Gardez à l'esprit il ya un certain nombre de choses que vous pouvez ajouter à café pour faire de la caféine, plus agréable au goût. Il y a toute une industrie autour de ce. Ce que vous avez vraiment besoin de se demander ce que vous essayez d'accomplir en ajoutant quelque chose et de trouver le meilleur ingrédient pour vos besoins. Peu ou pas de calories des agents aromatisants peut-être adapté si vous êtes tout simplement pas dans le goût du café. Si vous êtes à la recherche pour une grosse source de calories, d'expérimenter avec différentes huiles jusqu'à ce que vous trouviez celui qui correspond à vos besoins et a une saveur, vous pouvez traiter avec peut être le chemin à parcourir.

Personnellement, je regarde pour plus de protéines et pas autant de graisse dans mon régime. J'aime le goût du café. Une simple tasse de cône de café et une portion de bio yogourt grec accomplit ce que je suis en train de faire tout aussi bien et ne nécessite pas de sortir ou de nettoyage d'un blender.

+941
sniglom 03 февр. '09 в 4:24

La caféine est un stimulant, dans la même famille que "les pilules de régime" sont dans. Il stimule le métabolisme et de l'énergie (effet stimulant), et supprime l'appétit. Donc, oui, dans un certain sens, l'ingestion de caféine, soit sous la forme de café ou autre, peut éventuellement agir comme le popping une pilule de régime alimentaire.

Boire un café fortement aromatisé à la haute teneur en calories des crèmes, des sucres, etc. sera probablement ajouter plus de calories que vous vous souhaitez graver à partir de la caféine.

Avoir que le café avant une séance d'entraînement matinal est un bon moyen pour relancer le métabolisme pour une meilleure séance d'entraînement et l'augmentation des effets métaboliques, j'ai lu, mais que peut-être un peu daté (Robert Haas "Eat to Win").

+883
bladerunner15 27 févr. 2016 à 20:09:21
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Nous venons de Cascara sirop dans le magasin au Starbucks où je travaille. Il sera à la disposition du public dans quelques jours.

Il a vraiment bon goût, mais il est extrêmement difficile à décrire. Il évoque des souvenirs de la compote de fruits que j'ai eu en Russie il y a 20 ans. Il a quelques notes qui me rappellent hibiscus thé fait avec l'ensemble charnu de la fleur. Il n'est pas trop sucré (je suis de mettre plus de pompes dans le mien).

Et il est plus épais que les autres sirops. Dans un iced latte, il a tendance à se déposer au fond.

+874
Chino Fernando C 5 avr. 2015 à 09:53:43
Kopi Luwak est un café de spécialité, recueilli et lavé dans les excréments d'sauvage civette Asiatique chats qui mangent café "cerises". Cette Indonésien expression signifie "café" et l'animal nom local à Sumatra, où le produit est originaire. La forte demande a conduit à sa "culture" dans d'autres pays, dont la Thaïlande et les Philippines (il y a aussi appelé Kape Alamid).
+846
Hawon Nguyen 9 janv. 2013 à 11:25:39

La moyenne de la demi-vie de la caféine varie considérablement, mais est d'environ 5 - 6 heures. Cela signifie qu'une personne moyenne du corps va se débarrasser de la moitié de la buzz la production de la caféine en 6 heures environ.

Donc, théoriquement, si vous sip chaque tasse sur une période de six heures, vous auriez du garder le buzz à peu près constante. Ce n'est pas une approche très pratique pour la plupart des gens, mais le fait de boire une tasse de café tous les trois à quatre heures serait une approximation raisonnable.

Cette situation est appelée constante de l'état pharmocokinetic de modélisation. Vous pouvez trouver les équations de base ici.

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+792
marshall 22 janv. 2016 à 01:08:25

Espérons que nous ne sommes pas dans le même état.. parce que je suis en train de faire la même chose =p, Nous avons officiellement ouvert il y a un mois. Voici ce que je viens de trouver. Plan de travail avec des cafés locaux.

J'ai une place de marché en ligne (www.sajecreekcoffee.com) mais j'ai trouvé que le travail local est beaucoup mieux. En ligne est inondé avec des options potentielles, et de faire connaître le nom de votre marque est difficile. Je crois qu'avec le temps, en ligne sera un formidable canal de vente, mais il faudra beaucoup de travail pour construire la reconnaissance de la marque à ce point.

Beaucoup de gens aiment aller locale de nos jours, et beaucoup de gens ont exprimé leur intérêt dans l'exercice fraîchement torréfié produits. Les cafés, les marchés fermiers, les salons d'artisanat sont l'endroit où nous nous concentrons localement pour obtenir notre marque là-bas. Nous croyons fermement que nous avons un produit de haute qualité à un prix juste, alors si nous pouvons simplement amener les gens à essayer de faire de notre café, le café doit faire la vente pour nous.

Enfin, sur le courrier, nous faisons USPS priority. L'expédition a été un énorme douleur à cause des coûts. Malheureusement, le café est une faible valeur de l'once produit, et donc les frais de port sont assez élevés. Cela étant dit, nous pouvons obtenir kg (2 lb) de produit dans un collier de mailer, et jusqu'à 7 lb dans un plat moyen de taux de la boîte. Nous sommes dans le processus de commande des boites afin de réduire les prix de plus. USPS a tendance à donner de meilleurs prix pour les "lourds" des éléments par rapport à UPS / FedEx. Aussi, mon travail de jour est l'écriture de réalisation de logiciels pour une société qui exploite trois raisonnablement grande ligne de points de vente en gros, donc j'ai eu à jouer avec l'expédition d'un lot.

Une chose à considérer. Dès que vous vendez en ligne, alors vous entrez par la FDA compétence puisque vous vendre un "produit alimentaire" dans l'ensemble des lignes de l'état. Cela ne devrait pas avoir d'impact majeur, à moins qu'ils décident de faire une inspection aléatoire qui m'ont dit se produit tous les deux ans en moyenne.

+724
Joe D 3 déc. 2011 à 02:44:28

Quelle est la différence entre infusion à froid et glacé café? Est-infusion à froid mieux que le café glacé?

+697
Harmoni Estelle 21 nov. 2018 à 00:03:29

Les terpènes sont les lipides (huiles) qui donne à la principale de la saveur à votre tasse. Donc, vous ne voulez pas de les réduire normalement. Toutefois, si vous voulez vraiment réduire, le meilleur choix est, comme l'a déclaré épais filtré goutte à goutte machines. (On peut être vu dans ce post: Café dans Breaking Bad )

Un autre brassage de la méthodologie qui peut être utilisé est du café turc. Comme le café est chauffée à température ambiante, à proximité des points d'ébullition, vous avez (en quelque sorte) de contrôle sur lequel les lipides s'évapore au cours du processus. Vous pouvez modifier le triple cycle de chauffage, le café turc de brassage à un seul chauffage de près ou un peu au-dessus du point d'ébullition. (Voir cette réponse: Triple chauffage, le café turc )

+694
niceynicel 19 mai 2013 à 18:03:50

En outre l'évident couleur de la différence: Est-il une différence significative entre l'utilisation d'un brun ("naturel") filtre en papier, et un blanc (blanchis ou autrement blanchi) filtre en papier? C'est: lorsque tous les autres facteurs sont maintenus constants; lorsqu'il est utilisé pour goutte à goutte, filtre, verser, etc. méthodes de brassage lors de l'utilisation d'un filtre en papier.

Les mesures que je peux penser sont les suivants:

  • Le filtrage de la performance. E. g., Faire de brun et de blanc filtres filtrer les mêmes "trucs"? Ils permettent le même débit de l'eau?
  • La saveur de résultat. E. g., Est-ce un ou l'autre de répandre hors des saveurs (par exemple, les restes de blanchiment, ou de manque de blanchiment)? Ne sont la résultante de café infusé, le même goût?
  • Production / les questions environnementales. E. g., Faut-il plus d'énergie pour produire de l'un ou de l'autre? Les déchets? Produits chimiques?

J'ai essayé de lire sur ce, et la plupart des sources semblent indiquer qu'il n'y a pas de différence significative; il se réduit à la préférence personnelle, ou de la main gauche, des allégations environnementales... mais je ne vois rien de concret.

  • Melitta dit qu' ils ne pas utiliser d'eau de javel pour blanchir les filtres en papier au lieu d'utiliser "l'oxygène" (qui, pour moi, actaully signifie "peroxyde", qui peut être moins mauvais, mais je ne suis pas sûr). En cliquant sur aussi dit il n'y a pas de différence, donc peut être que je devrais accepter que;
  • Une discussion sur Chow a un peu plus de préférence personnelle;
  • Fondamentalement le même sur CoffeeGeek avec un "papier" de goût" réclamation au sujet de brun filtres;
  • Similaire doux papier-goût de la conclusion de Reddit.
+673
Mark Olson 7 sept. 2016 à 17:38:08

Pour moi, un percolateur est un juste un mécanisme. Vous avez un chauffe-eau au fond, un tube, et une valeur de contrôle. L'eau pénètre dans le tube et une partie de l'eau est vaporisée et il pousse l'eau chaude vers le haut. Ils n'ont pas de pompe. Ce type de cafetière est appelé un percolateur. À partir de là, le terme a utilisé beaucoup de façons.

+623
jessedusty 22 févr. 2010 à 00:02:44

Le lait de soja a un goût assez différent du lait de vache. Pourtant, le café les chaînes semblent faire de leur base de lait, boissons à partir de la même pot de café. Le pot est le plus souvent faite de dark-mélanges "de la maison", et il semble un bon match pour le lait de vache, comme le gras de la saveur les soldes de la force du noir boire. Sombre-mélanges de café semble trop forte pour le lait de soja, cependant, et je devine que certains cafés faire servir "soy latte", basé sur des rôtis plus légers (de goût, pas d'observation à ce point).

Les mélanges sont généralement secrets dans les contenus et les proportions. Les chaînes d'utiliser le même pot de toute façon, mais certains cafés peut-être décrocher un mélange différent ainsi, plus adapté à la saveur du lait de soja.

Existe-il des critères sur la fève et/ou rôti quand on a l'intention de mélanger avec du lait de soja?


Remarque: Cette question peut paraître subjective. L'objectif est de comprendre quelles sont concrètement les paramètres sont "disponibles" pour faire une boisson qui préserve le café qualités et se confond bien avec le lait de soja saveur.

+557
Dth Tree 4 juil. 2010 à 21:08:25

Je suis en alternance de boire du café décaféiné bean café (O2 processus) aux côtés contenant de la caféine des grains.

Normalement, j'boisson contenant de la caféine, soit en noir ou avec un peu de lait. Avec le café décaféiné, le corps réduit de la bouche est remarquable, et si j'ai bu un peu de decafs je trouve la persistance de l'arrière-goût pas l'idéal.

Que font les additifs personnes ajouter à café décaféiné, en complément de son goût, le cas échéant?

+412
joebegborg07 7 janv. 2018 à 06:55:01

Un bien provenant de café qui a été correctement torréfié et moulu peut être étonnamment doux. Ce n'est pas le même genre de douceur de la canne à sucre, mais peut-être que le lait est un meilleur exemple. Le lait n'est pas entièrement doux quand il est froid, mais dès que vous le chauffer à environ 130 ° F, il tourne délicieusement sucré. Dans tous les cas, vous voulez un plus léger de café torréfié. Je pense qu'il peut être un étrange transition pour les personnes de palettes, en particulier pour les personnes qui ont bu plus sombre de café torréfié toute leur vie, il devient difficile d'identifier un peu de café avec le café "goût". Un briquet, le café torréfié préserve les sucres dans le café, et fait ressortir le merveilleux des acides et des saveurs qui viennent du fait que le café est en effet la graine d'un fruit. Je pense que si j'étais vous, je voudrais acheter un peu de café à partir d'une spécialité de café torréfacteur (comme: verve, de rituel, de 49 parallèle, Intelligencia) et voir si l'un d'entre eux a vraiment étonne en aucune manière de vous, et puis essayer de réaliser le même profil de torréfaction. Alors que d'autres, ne prennent pas toujours ceux que le goût des profils de cœur! Certes, elles peuvent être différentes pour personne, et souvent assez ridicule.

Bonne chance!

+375
lasersauce 4 juin 2012 à 20:50:06

J'ai eu tous les types de café, mais certaines marques ou des préparations semblent me faire plus "accéléré" (comme Starbucks café) que d'autres. Quelles sont les causes de certains café à être plus "stimulant" que les autres le café? Est est la teneur en caféine? Comment c'est brassée?

+371
No ke 21 juil. 2014 à 19:05:21

Ce que je veux dire, c'est: Si j'ai mis 1/4 de tasse de café en grains dans le moulin,combien terrain de café vais-je finir? 1/4 de tasse de café moulu? Quelques cuillères à soupe? Je parle de volume (coupe/ cuillères à soupe etc) pas vraiment de poids.

Merci.

18 et de boire ma première tasse, après je fais bien sûr!

+346
SashatheGreat 7 juin 2014 à 04:36:33

Je suis un café addict et curieux à propos de café. Ma question est comme suit:

Le mot café provient? Lorsque le café a été découvert? Qui ont découvert le café? Qui sont les chiffres et à partir de quels pays le café pour le continent Asiatique?

+323
Mark Riddell 23 févr. 2016 à 12:06:23

Juste obtenir un remplacement. Compte tenu de la réalité, à moins que c'est une super spéciale-pour-vous goutte à goutte brasseur, obtenir un ensemble de remplacement de la bouilloire, qui vous coûtera très peu le tout à un magasin d'aubaines, et pas beaucoup plus de la marque nouvelle. Le résultat exact de remplacement pour un particulier carafe est beaucoup plus difficile, et souvent, dans l'étrange façon dont les choses sont, de plus en plus cher.

Si vous n'AVEZ qu'à le réparer, eh bien, soit aller visiter un souffleur de verre, ou de devenir l'un (en supposant un verre carafe - remplacer "souffleur de verre" avec "weldor" si une carafe en acier inoxydable que vous avez réussi à être à la fissure). Qui undoubtely coût beaucoup plus.

J'ai personnellement déplacé loin de automatique goutte à goutte, mais les choses ne sont pas différentes dans la presse française - si vous cassez le verre, le tout coûte moins cher que d'obtenir un remplacement pour juste le verre. Jusqu'à présent, j'ai réussi "prudent" assez bien (le mien est probablement plus âgé que moi), mais je connais un bon nombre de gens qui sont partis pour un acier inoxydable de la presse française après la suppression d'un couple de ceux en verre.

+275
Liza bb8 9 févr. 2011 à 21:55:29

En 2008, U. Colorado (Boulder) étude*, suggère que le simple fait de la tenue des boissons chaudes (contre le froid) peut influencer positivement la perception des gens.

Apparemment, il y a un lien entre l'acte physique de la tenue d'une boisson chaude et une perception du monde extérieur. L'association des boissons chaudes et des sentiments positifs peuvent sous-tendre la sensation de détente que, bien que je n'ai pas trouvé une étude sur précisément sur ce point.

Si l'effet est d'ordre physiologique ou psychologique, les auteurs n'étaient pas sûrs.

*Expérimenter Physique de la Chaleur Favorise les relations Interpersonnelles de la Chaleur, de la Science, 322: 606-607 (2008) Williams et Bargh.

+265
Chris Coniston 31 mars 2011 à 17:43:23

En raison du fait que c'est une longue question, je vais essayer d'être concis et précis.

En bref, oui, tous ces types principaux d'une cafetière utiliser un autre type ou la taille du filtre. Parfois, chaque type peut utiliser un filtre différent. Je vais donner une liste non exhaustive de types de filtres pour ces cafetière qui vous avez énumérés. Bien que la liste non-exhaustive, il fournira les principaux types de filtres pour chaque appareil.

La compréhension Permanent contre les filtres en Papier

Un filtre permanent est souvent faite de métal et est, dans la plupart des cas, un maillage (pas vrai pour les machines espresso). Ils ne sont pas jetables et sont faits pour être réutilisés de nombreuses fois.

Un impermanent filtre est généralement faite de papier et est à usage unique et ne sont généralement pas destinés à être réutilisés.

Goutte À Goutte De Café

Goutte à goutte les machines à Café sont l'un des plus commun de machines à café pour une utilisation à domicile. Le filtre utilisé est soit papier ou permanente.

Un filtre en papier pour le goutte à goutte d'une machine à café va être à fond plat ou en forme de cône selon la marque et le modèle de la machine à café.

Fond plat filtres:

Flat-bottom Filter

En forme de cône filtre:

Cone shaped filter

Le filtre permanent peut prendre les mêmes formes, mais il est généralement un fond plat de forme, mais peut être un hybride entre un cône en forme et un fond plat en forme de filtre. Je ne peux décrire ce que l'envers prisme triangulaire. Ci-dessous est une photo de ladite filtre hybride.

Hybrid cone filter

Seule Tasse

Ces filtres sont généralement fabriqués à partir de papier et sont généralement une forme de cône qui est généralement spécifique/unique du type de tasse d'infusion de l'appareil.

Français (Push) Appuyez Sur

Un français ou push utilise un filtre permanent qui est fait d'un grillage métallique. C'est sur le fond du piston. L'intégralité de la partie inférieure du filtre comporte trois parties principales, illustré ci-dessous.

Les Parties d'une Presse française Filtre:

French Press Filter Parts

Machine À Expresso

Une machine à expresso filtre est appelé un porte-filtre. Il la forme d'un petit panier, faite de métal, et a de petits trous dans le métal sur le fond. Il existe trois tailles. Les plus courants sont le simple et double coup de filtres et la plus rare est le triple coup de filtre. Ils augmentent en taille à tenir plus de café moulu.

Il existe généralement trois types de portafilters en circulation avec le reste de la maison de machines à café espresso.

  1. Seul le mur. C'est la plus courante dans le milieu industriel. Il ne contient qu'un seul mur, sur le fond du filtre.
  2. La Double paroi. Pensez à cela comme un porte-filtre pour l'inexpérimenté et est la plus commune pour la maison de la machine à espresso. Il a une paroi secondaire sur le bas de la porte-filtre avec seulement quelques trous. La présence de deux murs permet de réguler la pression d'extraction et est donc bon pour ceux qui ne sont pas très bonnes au bourrage de la pression et de la taille de la mouture.
  3. Pod filtre. C'est tout simplement un filtre spécialement conçu qui est de la même forme que les autres et est livré avec une maison de machines à café espresso. Ils sont utilisés pour contenir des pré-fabriqués et pré-emballés à expresso dosettes que, tout simplement, on tombe dans le filtre et peut éviter de nombreuses autres étapes de l'espresso traditionnel de brassage comme de bourrage et de broyage.

Portafilters (simple paroi) sur la gauche et paniers (qui détiennent à eux et sont à l'envers) sur le droit:

Portafilters

Le filtre sur la gauche est d'un seul coup, et le filtre sur la droite est un coup double.

+259
user249792 11 juin 2014 à 12:03:51

J'ai lu un post de la vôtre concernant la mouture réglage de la Baratza Preciso pour la bonavita 1900. J'ai récemment acheté le bonavita goutte à goutte cafetière et je me demandais qui rendent le réglage que vous avez trouvé qui fonctionne le mieux.

Toute aide serait grandement appréciée.

Merci,

Scott

+248
Tony Chalkly 12 janv. 2012 à 21:32:12

J'ai entendu dire que la plaque chauffante de mon bouilloire vais donner mon café un "brûlé" en fin de bouche. Mais sur combien de temps dois-je après l'infusion? L'effet est plus ou moins immédiate, ou bien que l'effet ne pas être visible pour quelques heures?

Je suis à l'aide d'un Cuisinart DCC-2650 à un réglage plus chaud.

+234
mtrakal 10 déc. 2018 à 12:13:28

Les organismes de normalisation ont tendance à s'occuper eux-mêmes avec les normes de choses, mais est-ce juste une blague?

Ce suivant la norme ISO tasse de thé?

+192
crustycollins 12 oct. 2014 à 00:55:55

La question titre dit tout: Mon collègue a voulu essayer mon café, alors il a attrapé une fève de café (torréfié) et mâchaient en place.

Après plusieurs minutes, il le prétend, qu'il a des effets positifs sur lui (se sent "juiced up)

Évidemment, je me demande maintenant: Est-ce juste un effet placebo, ou est-il possible de sentir cet après mâcher un seul haricot?

+174
mutazag 28 janv. 2016 à 08:59:55

La façon dont vous décrivez, c'est certainement correct pour une infusion à froid se concentrer. Réfrigéré ou non ne devrait pas d'importance pour le diplôme que vous décrivez. Je pense qu'il y a 2 options.

La première est que le rôti est sous-développé, les fèves sont vieux et obsolètes ou de mauvaise qualité. Dans ce cas, il n'y a rien que vous pouvez faire, sauf obtention de différents grains.

La deuxième option est que vos attentes sont éteints. Cependant, la façon dont vous décrivez le manque de goût, je dirais que c'est probablement la première option.

Bon café vietnamien est généralement de Robusta qui manque de saveur par rapport à l'Arabica. Je n'ai jamais essayé d'infusion à froid Robusta comme il est généralement utilisé dans les mélanges, mais ce que vous décrivez est un peu ce que je m'attends à obtenir (sauf que je l'avais deviné, il serait amer). Vietnamien cafés ont également tendance à être sur la plus sombre de rôti de côté, car ils sont généralement servi avec du lait condensé sucré, tout en infusion à froid qui fonctionne le mieux avec des rôtis plus légers. Une torréfaction claire signifie également que plus de la fruité, floral et acidulé saveurs sont conservés dans le bean qui ajoute à la complexité de la coupe. Lavé les cafés Éthiopiens ou d'Amérique Centrale cafés fonctionnent le mieux, à mon avis. Je préfère lavés, mais fonctionne aussi bien. Avec des naturel des cafés infusion à froid, amènent les petits fruits rouges, arômes encore plus et parfois, il peut être trop, à mon avis. En particulier lors de la prise d'un concentré que vous êtes en train de faire.

Donc obtenir un peu de la qualité de la lumière de torréfaction des grains de café Arabica et essayez de nouveau en moi, parce que votre configuration et de vos processus est fine.

+169
Dj Deja Vu 27 août 2019 à 09:27:11

La plupart des haut de gamme automatique broyeurs permettent de vous adapter à la grossièreté, pas de vitesse, comme ils sont poussés par une boîte de vitesse qui leur permet d'exploiter de manière cohérente. Ceci est important, parce que la cohérence permet de produire exactement la même tasse que vous l'avez fait précédemment par simplement reproduire le grind et le damage / temp / etc.

Si vous buvez de l'exotique, haricots secs, tels que alamid, alors vous avez probablement tiens également à acheter une main (manivelle) alimenté moulin à meules que quelques haricots sont particulièrement sensibles à la chaleur qui peut être produite par le processus de broyage lui-même. Alors que la céramique burr meuleuses très bien à en minimisant la chaleur, c'est agréable d'avoir une main, meuleuse pour quand vous voulez un contrôle complet.

Le Bréville smart grinder est un très bon moulin pour l'usage à la maison à un juste au-dessus de l'entrée-niveau de prix. Tout le contrôle que vous voulez, facile à utiliser, extrêmement cohérent et gère des paniers ou des portafilters quelle que soit la taille.

Pour une main, meuleuse, je suis assez friand de mon antique acier moulin à meules:

old but reliable

Je peux broyer assez pour un coup double dans environ 30 à 45 secondes, le haut molette pour ajuster la grossièreté, tandis que la vitesse à laquelle je bouge mon bras contrôle la quantité de chaleur, je produire le broyage des grains :)

Je n'utilisez pas de lame de broyeurs parce que vous n'avez aucun contrôle réel sur soit - il a tendance à devenir trop chaud et qu'ils produisent incompatible broie.

+124
Ravikant 7 févr. 2016 à 10:25:42

Si ils sont les grains entiers, placer une couche sur une tôle à biscuits et les mettre sous le gril pendant 60 à 90 secondes pour les réveiller. J'ai parfois eu un bon résultat.

+90
Seunghun 11 déc. 2011 à 09:28:17

Espresso motifs sont beaucoup plus fines que celles utilisées dans la presse française. La presse française a généralement plus de motifs que même goutte à goutte de machines, de sorte que le nombre de particules se faufiler leur chemin à travers les mailles. Puisque vous avez déjà acheté, je vous conseille d'utiliser un peu moins espresso motifs que les petits morceaux de permettre le café pour être plus compressé et permettent aussi que les café de repos de quelques secondes à une minute après avoir appuyé sur de sorte que le motif peut se déposent au fond. Éviter complètement l'inversion de la presse lors de la coulée et il devrait y avoir moins de “boue” au bas de l'buveurs de coupe.

+83
ShanZhengYang 2 juin 2013 à 20:33:08

Je vous suggère de vous munir d'un exemplaire du Café de l'Atlas par James Hoffman.

+51
MadamTia 25 mars 2011 à 23:04:28

L'AeroPress a été conçu par Aerobie (fabricant connu pour disques volants et autres jouets) en 2005, et est devenu populaire dans le monde entier, avec des compétitions pour faire le meilleur AeroPress café.

Deux grands distinctes de brassage méthodes existent, le normal et inversé méthode.

+47
Shabeen 24 déc. 2013 à 02:09:44

Note: je laisse de côté un grand nombre de détails de la machine à expresso coup d'extraction et il suffit de mentionner les principaux points de la résolution des problèmes, afin de ne pas la flamme moi =p

L'acidité est toujours difficile quand vous parlez de café, parce que il y a des différences entre la perception de l'acidité et de l'acidité réelle. La plupart des cafés sont légèrement plus acide que le lait, et ils sont dans un très gamme de pH. Quand je parle à des clients et d'essayer de décrire l'acidité, en général, je décrire un spectre où sur une extrémité, vous avez l'acidité, et l'autre extrémité vous avez amertume.

Si vous utilisez identiques haricots, vous obtiendrez généralement de la même quantité exacte d'acides dans votre tasse de café. Ces acides gras sont principalement de l'acide Citrique et Malique acides et de l'extraction à des températures relativement basses par rapport aux autres composés dans le café qui est-à-dire, vous ne pouvez pas utiliser l'eau de la température de changement d'extraction des acides sans brassage à une température basse, comme pour ne pas préparer le café. Le bémol, c'est l'infusion à froid des méthodes qui, pour l'essentiel du commerce de la chaleur pour le temps et sont connus pour être très faible acidité.

Vous mentionnez une meilleure saveur et moins d'amertume dans votre espresso. Cela m'indique que, plutôt que d'être préoccupé par extraction à l'acide, nous devons nous pencher sur l'autre extrémité du spectre, et de regarder de l'extraction. Si vous pensez à un café par terre, comme une éponge remplie avec des saveurs, la première chose à sortir est les acides. C'est pourquoi, lorsque vous brasser la faiblesse de café, il est mince et a un goût acide. Plus vous appuyez sur l'éponge pour ainsi dire, le plus de composés sortir, la dernière étant la formation des mélanoïdes qui contribuent corps pour le café. Comme trop d'acide dans le café léger, si vous l'extraction de la terre, vous commencez à obtenir des saveurs amères.

La première chose est de déterminer si la saveur défaut est, en fait, l'acidité ou l'amertume. Le plus grand identifiant pour moi, c'est si elle est dominatrice de l'acidité, je peux le sentir sur les côtés de ma langue maternelle (c'est l'aigre récepteurs). En revanche, si vous faites affaire avec de l'amertume, ou charry saveur qui va nécessiter l'exact opposé de la corriger.

Voici un post où j'ai été dépannage particulièrement difficile à jet d'espresso qui donne beaucoup de la mécanique de détail de la façon de tirer un coup de feu, et de ce qui pourrait mal se passer. Le café SE Espresso Fil

Disons que votre problème est amer, l'espresso. La première chose à faire est de vérifier si les haricots sont sur-torréfiées. En supposant que votre entrée haricots sont bons, et en supposant que la machine fonctionne comme prévu.. nous allons passer par la façon de résoudre les problèmes. L'amertume signifie prélèvements excessifs qui pourraient être causés par un grand nombre de facteurs, le haut étant trop nombreux motifs, le café moulu trop fine, tassez technique, ou même insérer le porte-filtre dans la machine trop tôt. La première chose est d'abord, le temps de votre tir. Vous devriez obtenir environ 2 fl oz) d'extrait (2 verres) entre 25 à 30 secondes. Est-il plus que cela? Si oui, cela pourrait contribuer à l'amertume. Pour y remédier, de réduire la quantité de motifs dans votre porte-filtre, ou meuleuse plus grossier, qui permettra d'accélérer l'extraction. Une complication supplémentaire est que si vous tassez les motifs à l'aide de trop lourd damez, vous pouvez provoquer l'extraction de courir lentement.

Sur le revers de la médaille, si vous décidez que l'espresso est trop acide, vous faites exactement le contraire, à savoir, serrer la mouture, assurez-vous que vous appliquez une pression suffisante au cours de la damez, ou même ajouter un gramme ou deux motifs.

C'est un raisonnablement solution simplifiée pour le dépannage de l'espresso, mais j'espère que cela donne un aperçu de l'acidité vs amertume, de la façon de commencer le dépannage de l'espresso etc.

+36
Ezequiel Paulo 11 oct. 2012 à 02:20:04

(1) Selon l'une Kitchn article Pourquoi Lait de Soja Caillé Dans le Café Chaud?

Les deux facteurs à l'origine du caillage du lait de soja sont acidité et température.

Vous pouvez réduire l'acidité par le choix de grains de café, moudre taille, et d'autres variations de brassage.

Vous pouvez abaisser la température en laissant le café refroidir avant d'ajouter le lait de soja ou en ajoutant petit à petit le café au lait de soja. Ce dernier refroidit le café avec de l'air et la masse totale de froid le lait de soja, et réduit également le nombre de lait de soja molécules qui se chauffer à la température critique par un café chaud.

(2) la Mousse le lait de soja avant d'ajouter le café. Faire mousser dans l'air en fait un bon isolant thermique, l'augmentation de sa surface, et les changements de la tension de surface. Par conséquent, si tout va cailler le lait de soja. Mousse a des avantages supplémentaires. Une main buse fonctionne pour moi.

Selon ce Lait Mousse Guide,

Correctement préparé du lait est toujours à la mousse. Même si vous ne voulez pas de mousse dans la boisson que vous voulez de mousse le lait légèrement. Incorporer de l'air dans le lait améliore et adoucit le goût. Le lait qui n'a pas été écumé à tout tend à le goût plat et terne en comparaison.

(3) Expérimenter avec différents types de substituts du lait maternel. Si je me souviens bien, le lait de coco n'a pas cailler tout en chanvre lait caillé facilement. Il y a aussi le lait d'amande, amande de cajou de lait, de lait de riz, de noisette lait, et le lait d'avoine. Lait de chanvre n'est pas de la mousse très bien, au moins pas la marque, j'ai essayé.

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Ardi Ragil Saputra 14 sept. 2019 à 14:39:57

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